Cách Nấu Nước Lèo Bánh Canh – Bí Quyết Để Có Một Tô Bánh Canh Thơm Ngon

Bánh canh – một phần không thể thiếu của nền ẩm thực Việt Nam, luôn khiến bất kỳ ai người ăn nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó. Từ Bắc chí Nam, bánh canh xuất hiện dưới nhiều phiên bản khác nhau, từ bánh canh cua ở Sài Gòn cho đến bánh canh Trảng Bàng ở Tây Ninh.

Nhưng, điểm gì đã làm nên hương vị đặc sắc cho mỗi tô bánh canh? Câu trả lời chính là nước lèo. Một nồi nước lèo đậm đà, thơm ngon sẽ biến mỗi tô bánh canh trở nên hấp dẫn, khó cưỡng.

Bạn đang xem: Cách Nấu Nước Lèo Bánh Canh – Bí Quyết Để Có Một Tô Bánh Canh Thơm Ngon

Nước lèo không chỉ đơn thuần là một phần của món ăn mà còn là linh hồn, là yếu tố quyết định đến hương vị của cả món ăn. Vậy, làm sao để có một nồi nước lèo ngon mắt? Cùng tìm hiểu trong bài viết này.

2. Nguyên liệu cần thiết

Trước khi bắt tay vào nấu nước, việc chọn lựa và sắp xếp nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là một trong những bước quan trọng nhất.

• Xương bò hoặc xương heo: Đây là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đậm đà cho nước lèo. Bạn nên chọn những miếng xương có ít mỡ và chưa qua xử lý hoá chất.
• Hành, tỏi: Cả hai nguyên liệu này không chỉ giúp tăng hương vị cho nước lèo mà còn giúp loại bỏ mùi tanh từ xương.
• Gừng: Một ít gừng tươi giúp nước lèo thêm thơm và giúp tiêu hoá tốt hơn.
• Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (tuỳ chọn) và nước mắm ngon. Lưu ý nên sử dụng nước mắm chất lượng và bảo quản đúng cách.
• Rau gia vị: Như ngò, mùi tàu… sẽ giúp nước lèo thêm phần thơm ngon.
• Nước: Sử dụng nước lọc hoặc nước đã đun sôi để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu: Hãy chọn những nguyên liệu tươi ngon, không dùng các nguyên liệu đã lâu ngày hoặc không rõ nguồn gốc. Khi chuẩn bị, bạn nên rửa sạch và ngâm các nguyên liệu trong nước muối loãng để loại bỏ các chất cặn bã và hạt sạn.

3. Bước chuẩn bị trước khi nấu

Để nấu nước lèo bánh canh thật đậm đà và thơm ngon, việc chuẩn bị trước là vô cùng quan trọng.

• Lựa chọn xương: Đối với nước lèo, xương bò hoặc xương heo thường được sử dụng. Lựa chọn những miếng xương tươi ngon, chưa qua xử lý hoá chất.
• Sơ chế thực phẩm: Rửa sạch xương, ngâm trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi tanh. Đồng thời, chuẩn bị và rửa sạch các loại rau củ sẽ thêm vào nước lèo.

4. Quy trình nấu nước lèo

Xem thêm : Cách nấu cháo dinh dưỡng bán

Nấu nước lèo không đơn giản chỉ là đun sôi xương. Cần phải tuân thủ một số bước quan trọng:

Bước 1: Luộc sơ xương

• Trước hết, bạn cần luộc sơ xương trong khoảng 5-10 phút. Mục đích của việc này là để loại bỏ bọt và các chất cặn bã, giúp nước lèo sau này trong và ngon hơn.
• Sau khi xương đã được luộc sơ, vớt ra và rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2: Đun xương trong nước sạch

• Đổ nước sạch vào nồi, thêm xương đã luộc sơ và đun sôi. Trong quá trình nước sắp sôi, hãy nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lèo được trong và sạch.

Bước 3: Thêm gia vị

• Khi nước đã sôi trào, giảm lửa nhỏ, thêm hành, tỏi, và gừng cũng như các loại rau gia vị đã chuẩn bị sẵn. Nếu bạn muốn món ăn có một chút cay, có thể thêm ít ớt.

Bước 4: Nêm gia vị

• Sau khi các nguyên liệu đã nêm đều, tiếp tục thêm nước mắm, muối, tiêu và bột ngọt (nếu bạn sử dụng) sao cho vừa vị.

Bước 5: Đun nước lèo trong khoảng 1-2 giờ

• Để nước lèo thấm vị, bạn nên để nồi nước lèo đun nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ. Đối với xương bò, thời gian này có thể kéo dài hơn một chút.

Bước 6: Tắt bếp và vớt xương, rau gia vị ra

• Khi nước lèo đã đun đủ thời gian và thấm đều gia vị, bạn tắt bếp, vớt xương và rau gia vị ra. Nước lèo giờ đây đã sẵn sàng để bạn thực hiện các bước tiếp theo cho món bánh canh của mình.

5. Bí quyết giữ vị đậm đà

Mỗi người đều có bí quyết riêng của mình khi nấu nước lèo, nhưng một số mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn:

• Không nên để lửa quá lớn: Điều này sẽ khiến nước lèo mất đi hương vị tự nhiên và đậm đà của xương.
• Sử dụng gia vị tự nhiên: Thay vì dùng các loại gia vị công nghiệp, hãy sử dụng hành, tỏi, tiêu, gừng… để gia vị, tạo hương thơm cho nước lèo.

Xem thêm : For Shakhtar Donetsk in the Champions League, representing Ukraine is a duty to the country

6. Cách phục vụ và thưởng thức

Khi đã có một nồi nước lèo thơm ngon, việc phục vụ cũng rất quan trọng. Một tô bánh canh hoàn hảo không chỉ cần có nước lèo ngon mà còn cần sự hòa quyện của các nguyên liệu khác.

Bước 1: Chọn loại bánh canh

• Bánh canh có nhiều loại như bánh canh cua, bánh canh heo, bánh canh gà,… Bạn nên chọn loại bánh canh mình yêu thích và phù hợp với nước lèo mình đã nấu.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm

• Chuẩn bị những nguyên liệu như thịt cua, thịt gà, thịt heo, tôm,… sao cho phù hợp với loại bánh canh bạn chọn. Nhớ chế biến sơ chúng trước khi đổ vào tô.

Bước 3: Trang trí món ăn

• Thêm một ít hành lá, coriander, hoặc rau sống khác để tăng vẻ đẹp và hương vị cho món ăn.

Bước 4: Phục vụ nóng hổi

• Bánh canh luôn ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi. Đảm bảo nước lèo và bánh canh đều được đun sôi trước khi đổ vào tô.

Bước 5: Thêm gia vị khi cần thiết

• Mỗi người có một khẩu vị riêng, do đó hãy để gia vị như nước mắm, ớt, chanh,… ở bên cạnh để mọi người có thể điều chỉnh vị theo sở thích của mình.

Bước 6: Thưởng thức

• Khi ăn, hãy kết hợp bánh canh với nước lèo và các nguyên liệu đi kèm để cảm nhận hương vị đa dạng của món ăn. Một tô bánh canh hoàn hảo sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa nước lèo, bánh canh và các nguyên liệu đi kèm.

7. Kết luận

Nước lèo là linh hồn của mỗi tô bánh canh, và việc biết cách nấu nước lèo ngon là điều mà bất kỳ ai yêu thích ẩm thực đều muốn học hỏi. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã nắm vững được bí quyết nấu nước lèo bánh canh thơm ngon, đậm đà. Hãy áp dụng và chia sẻ với mọi người những trải nghiệm thú vị của bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!